西葫芦的俗名是白瓜、小瓜、菜瓜等。西葫芦原产于北美洲南部地区，现在我国已经广泛栽培，果实的形状因品种不同也有一定区别，颜色为深绿色，富含丰富的营养物质，食用时大多清炒，在炒制之前先将西葫芦焯水，然后加入葱蒜、调料翻炒均匀即可。

　　西葫芦是葫芦科、南瓜属一年生的蔓生草本，原产于北美洲南部地区，19世纪中叶的时候从欧洲引入我国并广泛栽培，现在已经称为一种比较常见的蔬菜类，不管是清炒还是煮制食用味道都非常好。

　　西葫芦在我国的栽培品种主要有花叶西葫芦、无种皮西葫芦、绿皮西葫芦、长蔓西葫芦等，颜色大多为深绿色，果实的形状因为品种不同也会有差别，营养丰富，富含维生素、葡萄糖等营养物质，适量食用对人体有一定好处。

　　烹饪西葫芦并不需要高超的技巧，清炒就十分好吃，将大蒜切末，葱切成葱花备用，西葫芦切片，在锅中烧水，倒入西葫芦焯30秒捞出沥干水分备用，将锅中水倒掉，倒入色拉油，先加葱、蒜爆香，再倒入西葫芦翻炒，适量加生抽、蚝油、盐炒匀即可。