牛肉已经煮柴了可以加入山楂和橘皮再次炖煮，其有助于提高牛肉中蛋白酶的活性，促使牛肉软烂入味。牛肉是一种比较常见的肉类，其含有丰富的蛋白质，一般人皆可食用。炖牛肉时一定要使用热水，并且盐要最后放，可以加些酒或者醋使肉更软嫩。

　　牛肉是一种营养丰富的肉类，其含有丰富的蛋白质和氨基酸，烹饪方法也十分多样，可以炒、煎、炖等。如果在炖煮牛肉时，不小心将牛肉的口感煮的很柴，那么可以在牛肉中加入山楂和橘皮再次炖煮，可以促使牛肉更加软烂入味。

　　日常在炖煮牛肉时，一定要使用热水，不可以使用冷水，因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，放置氨基酸流失，让牛肉的味道更加鲜美。同时，炖肉时可以加入酒或者醋炖煮，可以使其肉质更加软嫩。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉中富含营养元素，其富含肌氨酸，并且比任何其它食品都高，对于增长鸡肉、增强力量非常有效。同时，牛肉中还含有维生素B6、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁等多种营养成分，一般人皆可食用。