龙虾头里红色的颗粒是虾籽，它是龙虾的还未孵化的宝宝，是可以食用的。龙虾是一种比较常见的水产品，它的头胸部比较粗大，外壳坚硬，最前方的一对足变形为鳌。虾籽的营养价值非常丰富，食用口感丰富，有利于促进大脑健康。

　　在吃龙虾时，我们可能会看到龙虾头上有红色的颗粒，其实这些红色颗粒就是虾籽，它是可以食用的。跟其他动物繁殖后代在尾部的方式不同，小龙虾在繁衍后代在头部，一般在4月下旬到7月交配，8月份左右开始大量抱卵。

　　龙虾头里的虾籽富含各种营养，含有蛋白质、维生素B、维生素E、蛋白质等多种营养成分，并且虾籽中含有大量的卵磷脂，它是一种我们大脑正常工作时所必须的营养元素，可以促进大脑发育，帮助提高记忆力，促进大脑健康成长。

　　龙虾的营养价值

　　小龙虾是一种富含蛋白质的食材，它的肉质非常松软，并且很容易消化，对于身体虚弱或者病后需要调理的人来说是一种非常好的食物。同时，虾肉中富含镁、锌、碘、硒等营养元素，有利于预防心脑血管疾病。