和牛属于雪花牛肉中的一种。和牛与其他雪花牛肉的区别主要在产地方面，日本本土出产的为和牛，世界上其他地区出产的则叫做雪花牛肉，雪花牛肉即脂肪沉积到肌肉纤维之间形成红白交织的状似大理石花纹的牛肉。

　　和牛属于雪花牛肉的一种。和牛与其他雪花牛肉的区别主要在产地方面，日本本土出产的为和牛，世界上其他地区出产的则叫做雪花牛肉。在2007年之前，和牛主要代指一种肉牛品种，而2007年之后，由于日本农林水产省宣布必须在日本本土产出才能叫做和牛，故而其他地区引进的和牛改称雪花牛肉。

　　和牛全名日本和牛，是日本在1956年起改良牛中最成功的品种之一，为当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。和牛的品种引进自雷天号西门塔尔种公牛，雷天号西门塔尔种公牛与日本本土纯种牛配种并经一代代改良后诞生品种被称作和牛，共分为黑色和牛、棕色和牛、无角和牛与短角和牛四个品种。

　　雪花牛肉即脂肪沉积到肌肉纤维之间形成红白交织的状似大理石花纹的牛肉，比普通牛肉含有更多人体所需的营养成分，且口感要更加醇厚松软，是高规格、高价值的牛肉。雪花牛肉起源语日本和牛，现今在全世界各地均有分布，中国也涌现出一批雪花牛肉自主品牌。