乌鸡汤炖2个小时左右。炖乌鸡汤最好不要炖太久，以免乌鸡的营养会流失很多，炖的过程中会将食材中的营养或渗入或保留到汤中，这样不会有太多的营养元素流失，汤也会更鲜美，如炖1个小时，食材的味道不会充分散发出去。

　　通常炖乌鸡汤最好使用砂锅，如使用高压锅炖乌鸡肉质没有那么嫩滑，且口感也不好。但使用砂锅慢火炖则汤汁乳白，鸡肉比较细嫩，且口味咸鲜，富含营养。

　　炖乌鸡汤需要多久主要还是取决于鸡的品种，和打算以喝汤为主还是吃鸡肉为主。如打算以喝鸡汤为主，需要炖1到2个钟头或者更久，这样炖出来的鸡汤味道香浓且营养丰富。

　　如打算以吃鸡肉为主，则需要将鸡肉炖到可以使用筷子穿透，并且不会有血水流出来就刚好，最后关火焖上10分钟即可出锅，出锅后的鸡肉比较好吃，但汤的口感可能就比较差了。