有报道称，想要增强免疫力，可以在饮食上多吃蔬菜，其实蔬菜本身对我们的健康就有好处的，但是还要吃对，那么，有哪些不正确吃法？下面小编就带来介绍。

　　吃蔬菜可以增强免疫力吗

　　报道称，如果你想增强免疫系统，最好的方法之一就是在饮食中多多添加蔬菜。与水果类似，这种食物提供了大量的维生素、矿物质和植物营养素。它们还是纤维和益生元的一大来源——这些化合物养活了我们肠道中的“好细菌”。同时，保持肠道健康也会对我们的免疫反应产生有益的影响。

　　红椒和辣椒是维生素C的一大来源，与柑橘类水果差不多。它们还含有一种叫做辣椒素的生物碱。据发表在《食品科学与营养学评论》杂志上的文章称，辣椒素具有强大的抗氧化特性和抗炎性，因此具有缓解疼痛、预防癌症和减肥的潜在临床价值。

　　十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、菜花和抱子甘蓝，也有助于增强免疫系统。它们含有大量的维生素C和E，以及被称为硫代葡萄糖苷的化合物。《分子》杂志上刊登的文章称，硫代葡萄糖苷对多种癌症都有预防作用，包括乳腺癌、脑癌、骨癌、结肠癌等。

　　还应特别注意的是绿叶蔬菜，如甘蓝、生菜和菠菜。菠菜被认为是最健康的蔬菜之一。多项研究证明其具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降胆固醇的效用。它能提供大量的维生素、矿物质和植物营养素，包括一种叫做叶黄素的类胡萝卜素。《食品和化学毒物学》杂志上发表的一篇评论文章称，叶黄素已被证明能够刺激抗体产生并对抗细菌感染。

　　蔬菜三种不正确食用方法

　　错误方法一：吃很多淀粉类蔬菜

　　比较典型的代表是土豆、山药、南瓜等根茎类的蔬菜。这些食物虽然也是蔬菜，但其中的淀粉含量非常高，维生素、叶酸、膳食纤维等略逊一筹。如果你每天都吃这样的蔬菜，只怕无法让健康从中获益，还可能在进食后带来更高的血糖波动风险。

　　错误方法二：榨果蔬汁，一杯抵一盆

　　不少人工作比较忙，为了保证每天能有足够的维生素和纤维素摄入，他们会选择更加“省事”的方法来补充果蔬，榨汁。

　　但在这里可以明确的是，喝果蔬汁和吃同样数量的蔬菜水果，是完全不同的概念。且不说在果蔬汁榨干后被丢弃的渣中，含有非常多的膳食纤维以及不溶于水的维生素外，单看果汁中的游离糖就会更容易被人体吸收，迅速的在饮用后升高餐后血糖。

　　错误方法三：长时间水煮蔬菜，营养流失多

　　对一些蔬菜而言，生吃营养更全面。比如生菜、黄瓜、紫甘蓝、包菜等，切成细碎的丝，用油醋汁简单调味后，就能吃了。这样也能最大程度地保护蔬菜中的营养不流失，也能避免添加很多额外的调味料，减轻消化上的负担。

　　但是要提醒的是，生吃蔬菜一定要充分清洗干净，并且最好先洗干净再切开，也能避免切开后再洗，其中的水溶性维生素随之流失。并且吃多少切多少，最大程度地保留食材的新鲜度。

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