胡萝卜需要焯水。一些农民在种植萝卜是会使用农药保护其生长，焯水能将农药去除，保证健康，另外，胡萝卜本身带有一定的青草涩味，要是不焯水的话口感会不太好，一般来说，胡萝卜焯水时间不用太长，锅中水热后将切好的萝卜放进去焯至变色即可。

　　胡萝卜是需要焯水。首先，蔬菜在种植的时候，农民为了会使用农药来保护蔬菜的生长，但是会存在残留农药的情况;其次，胡萝卜虽然自身营养价值很高，但是胡萝卜本身自带的青草苦涩味，胡萝卜焯水可以有效的去除胡萝卜本身自带的味道。而且，胡萝卜焯水也可以杀死微生物。

　　在食用胡萝卜时，还有注意事项。首先，在炒胡萝卜的时候注意不要放太多食醋，这样会损害胡罗卜素;其次，胡萝卜只有经过油炒后才能更好的吸收;而且，胡萝卜最好不要和白萝卜搭配食用，混合会使两者的营养都大打折扣;并且，胡萝卜一定要尽可能的避免与富含维生素C的蔬菜水果一起食用，会影响到维生素C的吸收和利用。

　　胡萝卜作为大众喜爱的蔬菜，它富含丰富的维生素，能够增强抵抗力，它富含植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的充盈物质，胡萝卜中富含的胡萝卜素，适当食用对人体有好处。