西兰花被称为蔬菜皇冠。西兰花又称之为青花菜，茎椰菜，原产于意大利，其叶片打，在主茎顶端形成肥大的花球，紫绿色或者绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球，在19世纪末传入中国。西兰花味道鲜美，受到人们喜爱。

　　西兰花中所含有的营养成分不仅含量高，并且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素以及维生素C等，其中矿物质成分要比其它蔬菜更加全面。

　　西兰花在我国吃法上比较单调，大多为清炒或蒜茸炒。西兰花最为显著的特征就是水煮或者用水焯过后颜色仍然会翠绿，并且口感更加爽脆。所以凉拌西兰花也是较好的吃法。

　　而在国外西兰花的吃法主要是拌沙拉或者煮后作为西餐的配菜，这样不仅避免高温加热中的营养损失，且对健康也有好处。如习惯吃热菜的人，可将它和肉类、虾仁或者鸡蛋搭配炒着吃。