唐朝时期的茶叶主要加工形式茶饼。唐朝是制茶技术就已经非常发达了，当时的加工形式有觕茶、散茶、末茶、饼茶四种，以饼茶为主流，制作时经过采之、蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之等步骤，而当时治好的茶饼如同铜钱装，中间有圆孔或方孔。

　　茶叶在我国有着悠久的历史，在各朝各代都有饮茶的说法，我国唐朝时茶叶发展已经达到了一定的水平，这个时候茶叶的加工形式有四种，分别是觕茶、散茶、末茶、饼茶，其中以饼茶最为流行。

　　饼茶的加工过程也是非常讲究的，根据现存的资料记载，制作饼茶要经过采之、蒸之、捣之、拍之、培之、穿之、封之等步骤，也就是先要采摘新鲜的茶叶，然后放入釜(锅)中蒸制，蒸好后拿出来捣碎，再将其拍成团饼状，用炭火焙干后穿起来封存就完成了。

　　在采茶的时候也是有讲究的，一般在每年2-3月之间采摘，且需要在晴天采摘，才回来之后放到木质的锅具中蒸熟，等将凉未凉之际放到杵臼中捣烂，接着倒进模具中拍打紧实，烘干之后穿起来，这个时候的饼茶形状如同铜钱，中间有圆孔或方孔，就是为了用线穿成串，便于贮藏。