柿饼在全国各省市均有种植，比如陕西、山西等，其中最大的柿饼产地是陕西，每年加工的柿饼产量为120吨，出口海外的柿饼产地为广东信宜，加工柿饼和种植柿子已有数百年的历史，而加工程序最多的柿饼产地当属浮山镇，其口感与营养价值更佳。

　　陕西富平当地柿子非常多，但能做出高品质的柿子要属富平尖柿。因为富平当地独特地理环境造就富平尖柿的优良特性。其特点个大、软糯、柿香味及味道甜美，十分受市场欢迎。

　　而广西的圆柿饼产地主要集中在乐平、恭城等地，最为出名当属恭城的柿饼，广西圆柿饼为扁圆形，具有肉质厚、个大等特点。但因为广西地理环境问题，其糖分含量不多。

　　在挑选柿饼时，建议尽量买扁圆的柿饼。窝头状的柿饼肉多，但制作的适合不好操作。当然，还要看一看柿饼有无破损及霉斑。还有若是白霜发涩且有条状，那便是面粉。