鲈鱼一般清蒸八到十分钟。在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，若是鲈鱼比较老，那么蒸制的时间就会更长一些，鲈鱼较嫩，蒸制时间会大大缩短，另外打过花刀的鲈鱼比没有打花刀的鲈鱼蒸制时间短。

　　在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，鱼肉越老越厚，需要蒸制的时间就越长，且在处理鱼肉是是否打过花刀也大大影响鲈鱼的蒸制时间，未打花刀的鲈鱼一般清蒸八到十分钟，打过花刀的鲈鱼则只需蒸制三到五分钟。

　　鲈鱼别名花鲈、鲈子鱼、七星鲈、鲈版等，属真鲈科花鲈属，是一种主要生活在淡水中的硬骨鱼类。广泛分布在中国、朝鲜以及日本的近岸沿海、河口以及江河淡水区，具有很多不同的品种，中国的鲈鱼品种主要为松江鲈，也叫虎头鱼和四腮鲈鱼。

　　鲈鱼肉质肥嫩洁白，口感鲜美细腻，细刺少、无腥味，与黄河鲤鱼、鳜鱼、黑龙江兴凯湖大白鱼并称为中国四大淡水名鱼，是一种名贵的经济鱼类，适用于多种做法，最常见也是最著名的做法为清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道广东的传统名菜，属于粤菜系海鲜菜，口味以咸鲜为主。