一般来说，梭子蟹比较合适的蒸制时间在十五分钟左右，不过这个时间并不是固定的，和梭子蟹的大小以及蒸制时的火候有一定关系，若是梭子蟹较大，且火候小，蒸制时间就会稍长一些，反之时间就会缩短。通常看到梭子蟹外壳颜色变红，有浓郁的蟹香味就是蒸好了。

　　梭子蟹在蒸制的时候也要注意方法，刚开始要用大火蒸制5-8分钟左右，等上汽之后再转为小火继续蒸10-15分钟，在蒸熟之后也不要立即将它拿出来，可以盖上盖子焖一会，这样做出来之后口感会更鲜嫩。

　　另外，蒸梭子蟹的时候最好冷水下锅，若是热水下锅的话，很容易出现半生不熟的情况，且也会导致蟹黄在蒸制的过程中流失，营养价值降低，而冷水蒸制就不会出现这种情况，最大程度的保留里面营养。

　　怎么蒸梭子蟹

　　蒸梭子蟹之前，要先将它洗刷干净，特别是腹部、蟹腿等重点部位，要多刷几遍，然后再用情水冲洗干净，蒸的时候冷水洗下锅，被朝下放着蒸，这样能避免蟹黄和蟹膏流出。梭子蟹蒸好之后可以搭配生姜和醋食用，因为螃蟹性寒，生姜和醋是热性，正好中和。