虽然说市面上鸡肉的种类是挺多的，但是每种鸡它的食用方法都是不一样的，要是做口水鸡的话最好是用什么鸡做比较好？口水鸡是用公鸡做好还是用母鸡做好？

　　一般来说口水鸡都是用三黄鸡做的。三黄鸡的体态比较小。做口水鸡比较入味，而且他的肉不才。腌制一段时间就很好吃了。

　　口水鸡一般选择小母鸡制作,这是因为在中医中有明确的分类,像公鸡是属于阳性的,会有很强的温补作用,比较适合像有阳虚气弱的人群的人群食用的,像患有高血压以及癌症的患者并不适合多吃。而母鸡则是属于性阴,滋补效果会比较强,非常适合产妇以及久病体虚以及年老体弱的人群食用。

　　鸡腿两个，放入清水中。加葱段、姜片、适量花椒、适量料酒。

　　煮至熟透，盛出60ml鸡汤备用。捞出放在冰水里。过了冰水的鸡腿口感更好。

　　鸡腿肉撕下来。

　　耐高温的碗中准备辣椒粉10克、熟芝麻适量。

　　烹入热油40ml，搅拌均匀。

　　再加生抽20ml、醋15ml、白砂糖5克，蒜末3瓣。

　　蚝油25克、盐适量。搅拌均匀。

　　倒入刚才盛出的60ml煮鸡腿的鸡汤。搅拌均匀。

　　淋在鸡腿上。

　　撒上葱花、小米椒。

　　撒上芝麻。完美。

　　口水鸡是中国八大菜系之中的川菜系的一道凉菜，也是中国四川省的一道有名的特色菜肴之一。之所以会叫口水鸡，是因为这道菜品中里面下了许多的花椒，吃到嘴巴都麻了，导致我们嘴巴不自觉的流下口水。口水鸡中的鸡肉内含丰富的蛋白质和许多种氨基酸，不仅能改善营养不良的症状，还对我们身体的生长发育起了很大的作用。