东北菜自身就是一个菜系，它是东北地区的本土菜系，是以汉人移民的烹饪技法为本，结合东北物产，吸纳满蒙朝等民族和外国部分饮食元素，构成了一种独特的菜系。东北菜的主要特点是朴实、自然和醇厚，著名的菜品有锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条等。

　　在我国，无论是哪个地区，对于东北人的看法就是豪爽，而这一点也体现在他们的食物方面，相比南方的小碗菜，东北菜讲究吃的豪爽、过瘾，因此大多分量十足，且东北菜擅于运用油脂的应季食材，借助葱姜蒜提味、酱油提色等，因此菜品色泽大多十分鲜明。

　　东北菜的主要特点和优点是朴实、自然、醇厚，他们的食之所以是食，是因为最终都是要吃的，并不是为了好看、好玩，这也是东北菜区别南方一些菜品的主要原因，不拘于细节，颇具东北人的气质。

　　常见的东北菜有哪些

　　东北菜常见的菜品有锅包肉、溜肉段、酱骨架、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北乱炖等。东北地区的人们，口味大多偏鲜咸，因此这些菜式大多是咸口的，但是著名的锅包肉是酸甜口味的，这是当初在哈尔滨接待外宾时按照其口味进行改良的。