制作小酥肉一般炸五六分钟左右就可以了。在炸酥肉的时候要严格把控时间，若是炸制时间太长的话，会导致做出来的酥肉口感变老，吃起来非常硬，失去鲜嫩的口感，若是不确定时间，可以看一下酥肉的外观，等其表面炸至金黄就差不多可以出锅了。

　　炸小酥肉的时间并不是固定的，根据火候的大小，在时间上也会有区别，用大火炸制的话，时间就会缩短一些，大概5分钟左右就能炸好，但是要是用小火，炸制时间就会相应延长，可能需要8分钟左右。

　　要想小酥肉更好吃，建议最好复炸一下，经过这一个过程，可以让小酥肉闻起来更香，吃起来也更脆一些，且变冷之后也不容易出现回软的情况，也更方便保存一些。

　　小酥肉炸制方法

　　在锅里倒入食用油，等油温加热到五六成的时候将处理好的五花肉放进去，注意分批倒，等五花肉表面呈金黄时捞出来，再继续下进去炸，全部炸好后，等锅里的油放凉后，再开火将五花肉倒进去复炸一遍即可。