无水酥油是反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫反式脂肪，在食品中反式脂肪酸能够使食物的味道更加芳香，使一些食物吃起来的味道更加美味，和其他可以在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对人体健康并没有什么益处，也不是人体所需要的营养素。

　　无水酥油是反式脂肪酸。反式脂肪酸的主要来源是经过部分氢化处理的植物油。经过部分氢化的植物油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用的比较普遍。

　　在食品中反式脂肪酸可以促进食物芳香的味道，使一些食物吃起来的味道更加美味。但是如果反式脂肪酸摄入过多，只觉得吃起来美味而没有考虑到身体健康，反式脂肪酸食用超过一定量就会对身体造成很大的危害。

　　食物包装上的食物标签一般会列出成份如氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪 、氢化菜油、固体菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油等都是含有反式脂肪。和其他可以在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并没有什么益处，也不是人体所需要的营养素。