建议鲜鱼洗干净再冷冻。在冷冻前，鲜鱼先经过清洗，再去除鱼鳃、内脏等器官，并在鱼的腹部抹上少许盐，处理好后放于铝盘上，用保鲜膜覆盖，即可放入冷冻室冷冻保存。鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富，是多种维生素、矿物质的良好来源。

　　鲜鱼买回来后，迅速去鳞片，鱼鳃和内脏从鱼身中取出，鱼鳃是与呼吸滤水的通道，存有大量的污垢与粘液;鱼死后，放到浓度10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。

　　鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。含有的蛋白物质比较丰富，是人们摄取优质蛋白主要的水产品。营养物质极其丰富，不但含有人体所需要的优质蛋白，还有很多维生素、微量元素、矿物质等。

　　常吃鱼能够提高身体的抵抗力，尤其是一些淡水鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼等含有的胆固醇脂肪比较低，烹饪起来很美味，对于各类人群都可以食用。鱼类中含有多种维生素和营养物质，适量食用对身体有好处。