宫保鸡丁的宫保最初指其发明者丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢因为戍边御敌有功被朝廷封为太子太保，人称丁宫保。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，其在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，也被归纳为北京宫廷菜。

　　宫保鸡丁是一道非常著名的特色传统名菜，其名字中的宫保其实是丁宝桢的荣誉官衔，而丁宝桢就是这道菜的发明者。丁宝桢曾任山东巡抚、四川总督，后来因为戍边御敌有功而被朝廷封为太子太保，太子太保是宫保之一。

　　丁宝桢一向都非常喜欢吃辣椒和猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，非常合他的胃口。后来调任四川总督，每次家中有客人，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，这道菜也非常受客人欢迎。

　　宫保鸡丁的特色

　　宫保鸡丁的特色就是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉非常鲜嫩，搭配花生的香脆，入口非常的鲜辣酥香。其色泽红艳，但是并不是非常辣，肉质也比较滑嫩，入口之后先是微麻，然后浅辣，再接着是一股甜意，让人欲罢不能。