洋姜没炒熟能吃，但是不建议。洋姜为菊科多年生宿根性草本植物，营养价值含量是较高的，可以进行生吃，所以洋姜在没炒熟的情况下也可以进行食用。但是因为洋姜中含有大量淀粉和纤维素成分，这些物质较难消化，为了自身健康，通常不建议食用。

　　如若食用了没熟的洋姜可能会加重人体胃肠道负担。洋姜中含有大量淀粉、纤维素以及多种矿物质成分，而人体暂时没有可以将纤维素完全消化代谢的食物，因此没熟的洋姜可能会对人体健康造成伤害。

　　洋姜味甘性凉，用来炒菜吃可以为人体补充充足的营养，对人体的健康也有好处。除此之外，洋姜还可以腌制、煲汤、凉拌以及生吃，其吃法是比较多的。

　　想要炒洋姜，首先需要准备洋姜、植物油、青蒜、食盐、酱油、红椒，全部洗净，洋姜切片，而尖椒、青蒜切段，在油热之后放入洋姜，加入少量水后，将洋姜翻炒至透明，再加入调料翻炒均匀加入蒜即可。