螃蟹一般是没有紫色的膏的。螃蟹里面的紫色物质应该是介于螃蟹的膏、蟹鳃、黄和蟹壳之间的隔膜，另外有时候蟹壳会变成紫色，这种螃蟹有毒，是不能吃的。煮螃蟹的时候首先要将其洗干净，绑螃蟹的绳子可以不用解开，将螃蟹放在锅上蒸十五分钟即可。

　　螃蟹一般是没有紫色的膏。螃蟹里面紫色的一般不是它的膏，而是它的隔膜。紫色的物质是介于螃蟹的膏，蟹鳃，黄和蟹壳之间的物质，是紫黑色的物质。螃蟹的膏一般都是白色的，如果是紫色的说明螃蟹不正常，最好不要吃。

　　螃蟹有时候会变成紫色，这时候螃蟹就已经含有毒素了，是不能够吃的。这样的螃蟹一般是死亡时间很久了。因为随着死亡时间变长，螃蟹里面累积的毒素越来越多，即便是煮熟了之后还是有毒素，而紫色的螃蟹说明毒素已经累积很多了。

　　烹饪螃蟹的时候需要将其清洗干净。捆螃蟹的绳子可以不用解开，在锅里面放入适量的热水，将大火烧开之后再将螃蟹放进锅里面，放进去的时候要肚子朝上放置。之后要用锅盖盖着蒸十五分钟左右，在准备一些蘸料就可以吃了。