芋头煮出来是硬的可能是因为：1、品种原因：芋头的品种如果就是硬的，无论怎么蒸其口感都不会绵软;2、品质原因：芋头如果因为保存不当出现冻伤、变质等情况，蒸熟后口感也会硬;3、没蒸熟原因：对于较大块的芋头，蒸煮时间不足口感也会较硬。

　　1、品种原因

　　芋头的品种不同其蒸出来的口感也不同，如果您购买的就是质地较硬的芋头，这种芋头无论蒸多久都很难将其蒸软，吃起来的口感就是脆的，并不是绵软的。

　　2、品质原因

　　如果芋头在保存的过程中，因为保存不当而出现冻伤、变质等情况，这种已经出现品质问题的芋头即使蒸熟之后其口感也并不好，不仅比较硬，口感也比较差，这种芋头不建议继续食用。

　　3、没蒸熟原因

　　对于比较大块的芋头，如果蒸煮的时间比较短，或者芋头在蒸的适合没有将其切开，那么芋头在蒸出来之后可能会出现发硬的情况，口感也不会绵软。