老鸭 1只 姜 1块 蒜 1头 桂皮 1块 八角 2个 香叶 2片 花椒 5g 麻椒 5g 干辣椒 10个 郫县豆瓣酱 2勺 生抽 30ml 冰糖 几粒 青红辣椒 适量 食用油 适量 

　　1、老鸭处理干净，剁成小块

　　2、用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西

　　3、锅中热油，放入姜蒜干辣椒香料，爆香

　　4、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

　　5、下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥

　　6、加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖

　　7、盖盖炖两小时

　　8、时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了

　　9、放入青红辣椒，翻炒一下就可以了

　　10、出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！