在清洗葡萄的时候回发现葡萄上有一层白霜是洗不掉的，这层白霜究竟是什么？葡萄上出现白霜证明这个葡萄是新鲜还是不新鲜？

　　1.葡萄表皮的“白霜”，其实是葡萄本身分泌的糖醇类物质，被称为果粉，对人体无害。除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。

　　2.这种糖醇类物质不溶于水，所以不能用水洗掉。

　　3.果粉可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩；而且，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润环境，减少致病菌的侵染。

　　4.过量使用农药，会影响葡萄果粉的形成。所以，葡萄上的果粉恰恰是合理使用农药的一种表现。

　　5.一般来说，葡萄表皮上“白霜”是其新鲜的标志，但也不能完全排除是商户喷洒的低浓度农药。区分方法是，果粉分布均匀，且不覆盖葡萄本身的颜色，而如果是药剂形成的“白霜”，则分布不均匀，有的还会形成暗蓝色痕迹。

　　是新鲜的。

　　其实，不仅葡萄表面有白霜，我们还会发现，像李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜等表面也有一层类似白霜的物质。别担心，这种白霜并不是什么有害物质。

　　这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质，对于人体是完全无害的。就算没有彻底洗干净，把白霜吃下去了也没关系。

　　而且，从某种程度上来说，带有白霜是葡萄新鲜与否的标志。但是也不能完全避免是一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。

　　正常白霜的区分方法：正常的白霜它分布是自然均匀的，并不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。而若是药剂造成的白霜效果的话，其外观分布是不均匀的，且还会有暗蓝色的痕迹。

　　1.水果店陈列的葡萄，有许多都裹了一层白霜，有一些人觉得那是农药的残留，因此挑白霜少的葡萄串，其实不然，葡萄上的白霜是葡萄新鲜的象征，葡萄上的白霜是一类多元醇，广泛存在于自然界中。葡萄分泌的白霜是糖醇类物质,也称为果粉,它是生物自然合成的一种天然物质,对人无害。从物理学上讲，这类化合物不溶于水,但可溶于有机溶剂，因此，在清洗葡萄的时候，无论是用水浸泡、冲洗、用手搓都不能把这层白霜彻底洗掉。

　　2.这层白霜对水果有着天然的保护作用，葡萄表面上的这层果粉，它的作用主要有减少葡萄表面水分的蒸发，继而防止葡萄在采摘后快速失水，果肉皱缩，因这层白霜，葡萄能适应干旱环境，就比如新疆吐鲁番的葡萄，地处干旱的气候区，但果实也不会皱缩，昼夜温差更是让新疆葡萄保持较高的糖分，除此，这层白霜还有保护葡萄减少细菌入侵的功能。

　　葡萄是碱性水果，葡萄中的营养摄入人体以后，会产生一定的钾离子和钠离子，以及很多的钙离子，在人体内会容易形成碱性反应。葡萄中的葡萄糖成分是非常丰富的，要比其他的一些水果高出很多倍，除此之外还含有很多的维生素，比如维生素b和维生素c，还有维生素p，这些维生素都是人体健康非常关键的。