料酒和黄酒都是有去腥增香的效果的，那么做菜的时候没有料酒也可以放黄酒的吗？料酒是不是属于黄酒的一种？

　　料酒呈淡黄色，黄酒则颜色相对深一些。

　　料酒是以黄酒做原料，再加入香料和调味料制作的，黄酒是发酵而成的。

　　料酒主要用于去腥增鲜，而黄酒是一种饮料酒。

　　黄酒和料酒本来是一个东西,但是有些料酒中加入了花椒大料等香料。在美国的市场上,中国生产的料酒按规定必须加盐,这样才能在普通食品店销售(饮用的酒必须在专门店或专柜销售,购买者的年龄必须21岁以上)。

　　料酒可以放到牛肉汤里，料酒的主要作用就是去腥，基本上所有的肉类都可以使用料酒。

　　制作方法：

　　1、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干；2、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时；3、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时；4、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味；5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

　　料酒经过高温会挥发。由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品。烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。