剁椒酱和辣椒酱的原材料都是用辣椒所制作而成的，那么这两种酱之间有什么样的区别？剁椒酱和什么一起炒菜时比较好吃的？

　　辣椒酱和剁椒酱的外观区别

　　首先，辣椒酱和剁椒酱本身在原材料上面就有一定的区别，辣椒酱是通过把干辣椒通过一定的压榨碾磨之后，变成辣椒粉，然后再通过其他的调味料的配合，最后用热油来进行浇，这样子就可以做成辣椒酱了，相对来说还是非常美味的，当然，剁椒酱是通过把新鲜的辣椒用刀来剁碎，这样子之后再加入一定的调味料混合均匀之后腌制，这样子做出来的剁椒酱还是很好吃的，同时，通过外观也是很容易进行区分的，主要就是看各自的新鲜程度。

　　辣椒酱和剁椒酱的营养价值区别

　　辣椒酱和剁椒酱的话，都是非常有营养价值的，因为本身辣椒里面也含有很多的维生素等微量元素，对于我们的身体来说，就会有很好的效果和营养补充的作用，同时，二者都可以很好的促进身体的毒素排除，这可以说是非常有价值的地方了，当然，二者对于食物的美味的提升都是可以起到很好的促进作用。

　　辣椒酱和剁椒酱的吃法区别

　　辣椒酱和剁椒酱的吃法相对来说区别并不是特别的大，主要都是用于食物口味的调理，当然，二者适用的对象不一样，辣椒酱通常用于青菜等食材里面，当然在凉拌的时候以及其他的蘸酱都户用到，而剁椒酱更多的是用于一些肉类的烹饪，可以更好的有新鲜辣椒的清香感，也能够和肉类进行更好的食物提鲜，效果也是非常好的。

　　所以说，辣椒酱和剁椒酱的区别还是比较大的，因为二者本身原材料就不一样，所以自然就会有很大的差异，不管是在外观，营养价值还是吃法上面，都有一些差异和共性，这也就必然导致了二者的区别，大家还是可以根据自己的需求来进行相应的选择。

　　1、剁椒鱼头

　　剁椒酱的风味浓郁。十分适合嗜辣人士。

　　它吃起来十分鲜辣爽口，是做鱼头的绝佳选择。

　　众所周知，鱼身上带有着鱼腥味，鱼头尤甚！

　　但配上剁椒酱就没这问题啦！

　　因为剁椒酱有着十分浓郁的辣味，而这种辣味可以很好地掩盖鱼腥味；喜欢吃鱼头的亲们可以试着用剁椒酱来做鱼头，只需要在鱼头上盖上一层，用中火蒸上十几分钟，便能收获一道美味的剁椒鱼头。

　　新鲜的鱼头，配上甜辣的剁椒酱，吃起来鲜美够劲，好吃到让人吞掉舌头！

　　我就很喜欢剁椒鱼头这道菜，隔三差五给自己做上一回，吃得不亦乐乎~2、剁椒牛肉

　　牛肉的肉质鲜嫩，口感丰富，与剁椒酱也是绝佳搭配。

　　我相信这道菜不仅是嗜辣人士的心中爱，也是嗜肉群众的心头好！

　　又辣又香，还有肉！

　　得上这么一盘配饭，连吃几天都不会腻！

　　想想都超级幸福啊！

　　3.剁椒鸡胗

　　鸡胗也是嗜肉群众的大爱~

　　它和剁椒酱也是很好的搭配~

　　将鸡胗切成薄片，搭配着剁椒酱一块炒，又是一道美味爽口的美食！

　　这道菜和用普通的辣椒炒的不一样，

　　因为剁椒酱的味道很特别，是那种带着甜的辣，难以形容的好吃，因此这道剁椒鸡胗比起普通的做法要好吃不少！

　　4.剁椒酱蒸金针菇

　　金针菇应该是餐桌上十分常见的菜肴了，作为菇类，金针菇十分鲜甜好吃，用剁椒酱蒸着吃更是别有一番风味。

　　这道菜的做法很简单，将金针菇洗净切好，放在盘里，倒少量油和铺上豆瓣酱，蒸熟即可。

　　因为剁椒酱本身就够咸，口感也丰富，不用加其他的调味料便能将金针菇的口感完美地呈现出来。

　　剁椒酱其实可以用来炒各式各样的荤菜~

　　因为剁椒酱有提鲜去腥的作用，与荤菜可以完美地融合在一起。

　　所以，不用担心家里屯太多剁椒酱了哦~

　　赶快试试用它做做荤菜吧！

　　20天以上。 所有腌菜至少腌制20天以上再食用,辣椒酱也不例外,大量测定表明,在腌制几天到十几天之内,亚硝酸盐的含量达到高峰,但经过2-3周,又会慢慢地下降,20天后一般可以达到安全水平。

　　1、需保存在冰箱里的食品很多，只是并不是放在冰箱里就会产生不会坏掉的神力，放在冰箱里的酱料也是会发霉变坏的。

　　2、最佳的使用法是，要用才拿出来，每次都要用干净的汤匙挖取，一挖好就立刻放回冰箱。一直放在室温等到想到才收回冰箱，酱料时常处在升高温度又降低温度的情况，瓶子内外都会产生水气，瓶内的水汽就是让酱料发霉的催化剂。