剁椒酱在发酵的时候是有气体产生的，那么要是当时用玻璃瓶装的话会不会出现爆炸的情况？一般剁椒酱用什么瓶子装是比较好的？

　　辣椒瓶会出现炸裂的情况，可能是因为这瓶辣椒酱已经过期。

　　瓶内的微生物进行发酵，从而产生大量气体，真空包装时不会有所反应，等到打开瓶子，瓶内外的气压不同，出现强烈冲击力，带动瓶内的辣椒酱一起冲出瓶子。所以才会出现辣椒酱“爆炸”的事故。

　　1.剁椒酱可以用塑料瓶装吗

　　首先在这里可以明确的表示塑料瓶是可以装剁椒酱的，但是有两点值得注意，第一点就是如果用塑料瓶装剁椒酱的话，塑料瓶盖，一定要紧紧的盖住，因为塑料瓶本身就是不可以长期储存的容器。第二点就是如果用塑料瓶装剁椒酱的话，一定要尽快的将剁椒酱吃完，同理，是因为它的保质期并不是很长。

　　2.为什么剁椒酱大多放在玻璃瓶里装

　　那么为什么装剁椒酱的瓶子一般都是玻璃瓶呢?因为剁椒酱里面的油是和塑料瓶子里面的介质特别相似的，所以会把剁椒酱放在玻璃瓶当中，更容易储存，也更加的健康和环保。

　　制作剁椒酱可以不用放油，做法如下：

　　1.首先把辣椒，蒜头，生姜洗干净去皮，备用。

　　2.将辣椒去掉，绿色的头帽，切成碎丁。

　　3.蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁子。

　　4.将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。

　　5.再加入少量的糖，搅拌均匀。

　　6.然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。

　　7.注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。

　　辣椒酱之类的都是属于腌制的食品。维生素含量都比较少，长时间的过于频繁的吃对身体都没有很大的好处，少量的吃可以提高自身的食欲。平时适量的吃是可以的。但如果有溃疡等期间，最好不要吃辛辣刺激性的食物。