黄油分为动物黄油和植物黄油，在购买的时候，我们会发现国内的黄油大部分都是进口的，这是为什么？黄油怎么挑选？下面小编就带来介绍。

　　为什么国内的黄油都是进口的

　　普通食品行业包括烘焙用便宜的植物黄油代替了，牛奶黄油价格贵，一般的糕点店不会用牛奶黄油，国内鲜奶做黄油成本会比国外直接进口高，进口的那些黄油，基本来自荷兰、新西兰和法国，这些国家本就是世界公认的“黄金奶源地”，牧场都属于温带海洋性气候，全年温度适宜，降雨量充沛，非常适合牧草的生长，奶牛以放养为主，因此奶源很优质。用这样的牛奶提取而成的黄油，品质更好。

　　还有就是国内需求没上来，黄油基本就是西点用为主，虽然这几年西点发展迅速，但和中餐所需求油脂比比还差得远，而且用黄油做的东西在国内基本上都是当作点心来吃的，而不是主食或者配餐，消耗量上不来;你随便去超市看看，只有几个大超市有得卖，卖这些的货架还冷冷清清的，看看这几年兴起的所谓烘焙热，身边有不少朋友搞了，有几个是真爱的?都是搞了一下就没热情了就不玩了，就靠这东一点西一点的消耗，谁愿意生产，要是国内这边家家户户在日常餐食都需要用黄油了，你到时再看看有没有国产产品?

　　企业投产的话，在市场相对饱和的情况下，前期得和进口的抢市场，如果销量没上来，成本压不下来，就更拼不过进口的。

　　黄油怎么挑选

　　一般黄油分为动物黄油和植物黄油，动物黄油是从天然牛奶中提取的，这种黄油营养较丰富。除油脂外还含有维生素A、维生素D、以及的少量维生素K和胡萝卜素等。植物黄油是在氢化植物油中加入人工香料制成的，口感较硬，含有反式脂肪酸，这种黄油不易食用过多。

　　黄油按制作工艺还可分为有盐黄油和无盐黄油、发酵黄油和非发酵黄油。无盐黄油不用说了大家都理解，有盐黄油因为本身含有盐，如果是烘焙烹饪时它会干扰用盐量，所以它不适合烹饪烘焙。发酵黄油和非发酵黄油的口感是不同的，其中发酵黄油口感比较软不适合做起酥类的糕点。

　　我们在选择黄油时要综合考虑它的品牌，配料成分，外观质地，口感，价格等各个方面。

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