这需要根据煮的时间所决定。一般情况下，牛肝菌新鲜程度不同，需要煮的时间也是不同的。如若牛肝菌是非常新鲜的，那么煮10~15分钟左右就可以将其煮熟了;如若是晒干的牛肝菌，则需要煮上大概30分钟左右，若是干制的牛肝菌，需要泡发处理后再煮。

　　通常泡发之后的牛肝菌，口感会偏硬同时多以炖煮为主，煮30分钟以上就可帮助改善口感，还可以使其更加入味。但如果是没煮熟的牛肝菌吃起来则会存在一定的风险。

　　因为牛肝菌这种食物不是在全国范围内都有生长的，因此如是一些距离牛肝菌的生长地较远的地区，将很难吃到新鲜的牛肝菌，那么就只能选择经过晒干处理的牛肝菌。

　　牛肝菌为一种较为常见的真菌类食物，也是可食用的野生菌菇类，其除一些少数品种含有毒素，味道发苦不可以食用之外，大多的牛肝菌均是可以吃的，味道也非常鲜香，口感软嫩。