大米是水稻种子结构中的胚乳部分。水稻种子的结构比较特殊，它们的花在经过授粉和受精之后，子房壁发育而成的果皮和由珠发育的种皮长在了一起，难以分辨。农民将它们播种到地里，长出了庄稼，所以才被误认为是水稻的种子，实际上并不是。

　　大米是水稻种子结构中的胚乳部分。它们的花在经过授粉和受精之后，子房壁发育而成的果皮和由珠发育种皮长在了一起，难以区分，我们就将这种果实称之为颖果，也就是我们所说的水稻种子。其实它并不是真正意义上的种子，而是水稻的果实。

　　农民伯伯将颖果播种到了地里，长出了庄稼，所以才被误认为是水稻的种子，实际上却并不是。水稻的种子包括了三个部分，果皮，种皮，胚和胚乳，果皮和种皮主要是起到保护的作用，而胚则是将来发育成新的植物体。如果它受损则种子无法萌发。所以胚算得上是种子中最重要的部分，胚乳则是为种子萌发时提供所需要的营养。

　　大米种在地里并不能长出幼苗，这是因为大米其实是水稻的种子在收获之后，经过脱壳等工序而得到的。在加工中，它的种皮和果皮以及胚都被去掉了。那大米也就是水稻种子的胚乳，它是不能长出幼苗的。