香肠可以放冰箱冷藏也可以冷冻，一般情况下，将香肠放到保鲜袋中密封好，再放到冷藏室即可，这样能防止水分流失，保持口感，能保鲜3个月左右。而要想保存更长时间，放冷冻室会更好，同样需要同袋子装好再放进去，能保存一年左右的时间。

　　不过虽然将香肠放到冰箱里面能保存很长时间，但是也不建议长期保存，这样会导致其肉质变老变硬，煮熟之后也很难咬动，口感不佳，且里面的营养物质也会大量流失，若是保存不当的话，还有可能变质。

　　除了放在冰箱里面保存之外，还可以使用其他方法保存，将香肠风干之后，悬挂在阴凉干燥，没有阳光的地方就可以了，这样也能保存很长时间，想吃的时候取下来即可，不过要是到了夏天温度比较高的时候，要检查香肠是否干燥，若是其表面渗油发粘，就不适应继续在常温下保存了，最好放进冰箱，以免变质。

　　香肠保存时间过久还能不能吃

　　香肠保存太久时间，在保存良好没有发生变质情况的时候，是可以食用的，但是若是闻起来又一股异味，表面渗油且有明显的霉菌，就说明已经变质了，里面会滋生细菌、微生物等，生成一些有毒物质，继续食用对健康不利。