铁锅炖大鹅是东北的特色菜。中国美食文化博大精深，虽然东北菜不在八大菜系之一，但是东北菜的知名度还是非常高的。东北其实指的是辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市构成的区域，特色美食还有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、蘸酱菜等。

　　一直以来，东北地区在我国南方人眼中是非常神奇的地方，因为东北幅员辽阔，人热情豪迈，食物也是充满特色。铁锅炖大鹅就是一道非常经典的东北菜，同时也是一道非常简单的家常菜，多在逢年过节的时候招待客人。

　　做东北炖大鹅需要先将鹅肉剁成小块，焯水后备用，铁锅中加入大豆油，下入葱姜酸爆香，加入鹅肉翻炒，加入料酒、老抽、花椒、盐、白糖调味，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后小火炖1小时，大火收汁饼加入蒜末即可。

　　东北特色菜

　　在我国东北地区，有着非常多特色菜，例如小鸡炖蘑菇、杀猪菜、东北乱炖、蘸酱菜、得莫利炖活鱼等。其中小鸡炖蘑菇就是由散养小鸡、榛蘑和粉条一起炖煮而成;杀猪菜主要食材是酸菜、猪肉、血肠，用炖菜的方式烹饪。