通常冻秋梨是由花盖梨、秋白梨、白梨以及尖巴梨冷冻而成的。冻秋梨，又称冻梨，是将普通的白梨冷冻变为乌灰黑色，清洗之后便可以吃完。冻秋梨在服用时，把冰梨放置在冷水中浸泡，等化透之后再捞起来便可以食用，其特点是口味脆甜。

　　冻梨为东北的特色食品，也就是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，但东北正宗的冻梨均是使用普通的白梨所制作的。另外，东北还会冷冻一些柿子、苹果等水果。

　　冷冻梨的方法非常简单，需要将梨放在超低温下，就有可能使用冰箱制作冰冻梨。如若在北方地区，因为室外自然环境温度普遍较低，放在寒冷的室外立即冷冻即可。

　　购买回来的冻梨可放在冰箱冷冻室或阳台比较寒冷的地方，有条件的话，还可将包裹好的梨放在保鲜盒内，以保证梨不被外力所撞烂。把保存好的梨放进冰箱最下一层，根据梨的保存条件而言，可存放7~15天左右。