菠菜一般焯水1到2分钟可以去除草酸。草酸如果与人体内的钙离子相结合，会生成草酸钙，这种物质不容易被人体吸收，但草酸可以被沸水溶解，所以，食用菠菜之前可以先用开水烫一下，去掉草酸。焯水的时候可以滴几滴植物油保持菠菜的营养。

　　人们担心高钙的食物和菠菜配在一起后，钙和草酸会形成草酸钙沉淀，会影响人体对钙离子的吸收。但是只要提前用水烫一下，就可以把可溶性的草酸去掉，就不存在形成草酸钙沉淀的物质基础了。所以，食用前可以焯水去掉草酸。

　　焯水的时候，可以在水中滴入几滴植物油，能够减少菠菜的营养流失。菠菜焯水之后，可以用凉水冲一下，这样能够保持菠菜的碧绿色泽。食用起来颜色、营养都可以保持的很好，口感也会不一样。

　　菠菜是日常生活中比较常吃的一种蔬菜，营养价值很高，具有补血止血，降压，帮助消化等功效。菠菜含有大量的粗纤维，能够促进人体消化。同时菠菜也含有丰富的胡萝卜素，具有保护视力的功效。此外菠菜也含有丰富的维生素、矿物质，钙、磷、铁等物质，对人体有很多好处。