酥肉粉指的是就是在炸酥肉的时候使用的淀粉，这种粉呈白色粉末状，使用起来也比较简单，主要是为了简化制作传统酥肉的过程，且制作出来的成品无论是外表还是口感方面都不输传统酥肉。酥肉是我国传统特色名菜，制作过程繁琐，故而人们发明了酥肉粉。

　　酥肉粉的主要配料是红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐以及木瓜蛋白酶等，它能简化制作酥肉的过程，将制作的时候需要的繁杂步骤全部都归到这白色的粉末中，从而缩短制作时间，降低成本。

　　用酥肉粉制作酥肉的方法也比较简单，先将五花肉或里脊肉切成条状，然后将酥肉粉和水按照1：10搅拌均匀，然后将肉放进去均匀的涂抹上粉即可，接着在锅中倒油，油开后将肉放进去，等炸至两面金黄即可食用。

　　什么是酥肉

　　酥肉是我国一道特色名菜，在中国各地都比较常见，是山西省、山西省、河南省等地的特色小吃，其主要特色是香脆可口，肥而不腻，制作时将精选猪肉切成条快，和几点、淀粉、料酒搅拌均匀腌制二十分钟，下锅慢蒸，继续将肉和木耳、豆腐等配菜按照工序搭配，等酥肉做好之后就会十分美味了。