预制菜指的是一种针对宴席菜、酒店、饭店特色菜在制作过程中繁杂等特点，对菜品进行分析，针对性的研发，并以现代化标准通过中央厨房几种生产、包装、保存等，再通过加热或蒸炒等方式进行烹饪，直接上桌的便捷特色菜，能节省制作时间，更加方便。

　　对于一些酒店、大型公司来说，每天准备大量的饭菜不管是在采购，还是在制作等方面都非常费时费力，而预制菜就针对了这种需求量较大、菜品复杂等方面的情况，运用了现代标准化流水作业的方式，对菜品原料进行准备工作，简化制作步骤，并通过干净、卫生的包装，完成经过通过简单烹饪就能食用的便捷菜品。

　　不过相对于精心烹饪的菜品，预制菜也有明显的缺点，他们基本上都是千篇一律差不多成型的菜品，后续只需要采用不同的烹饪方式就可以食用了，虽然在很大程度上节省了时间，但是难免缺乏新意，味道也会差上一些。

　　预制菜的影响

　　随着社会的告诉发展，餐饮行业也飞速的变革创新，满足人们日益增长的圣湖哦需求，而预制菜是符合当下餐饮需求的，能解决很多酒店的问题，例如食材、菜谱研发等，还大大的简化了烹饪制作，起到了节约成本的作用。