制作外婆菜可以使用多种蔬菜或野菜，但是在生活中比较常见的是用萝卜和梅干菜腌制的。腌制外婆菜先要将萝卜和梅干菜洗净，将萝卜切条后一起放进罐子里，加盐、花椒等，一个月左右即可食用，正宗的湘西外婆菜在腌制好后加入朝天椒、杭椒等爆炒即可。

　　制作外婆菜的工序并不难，先将萝卜清洗干净，切成条状，洗掉梅干菜上的泥土，将二者混合放到罐子里面，分别加入盐、花椒等调料，盖上盖子密封严实，腌制一个月左右就可以食用了。

　　制作外婆菜的材料并不是固定的，要是没有梅干菜的话，也可以用芥菜叶子来代替，口感同样非常不错。外婆菜制作好之后，可以直接炒熟搭配白米饭食用，十分下饭，或者也可以和鸡蛋、肉丁等一起炒制，味道会更丰富。

　　外婆菜介绍

　　外婆菜是我国湖南湘西地区的一道家常菜，在腌制好之后加上朝天椒、杭椒、植物油、食盐等材料爆炒几分钟就可以食用了，十分香辣可口，这也是湘菜中最为重要的特征。有些地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋增加口感，但是真正的湘西外婆菜是不放其它食材的，仅靠辣味下饭。