高卢鸡是法兰西的象征。高卢鸡是法兰西最古老的原产动物之一，历史悠久，象征着法兰西民族的战斗精神，被看作是法兰西的图腾。高卢的含义有很多，最早它是法国的古称，也是古代西欧的地名，不过直到文艺复兴的时候，高卢鸡才正式成为法国的象征。

　　追溯历史，高卢雄鸡起源于罗马帝国时代，法兰西被称为高卢，法国人也被称为高卢雄鸡。在法国，高卢鸡既是卢浮宫和凡尔赛宫的一种象征，在法国足球球队的队服上也绣着一只雄赳赳气昂昂的大公鸡。而且，在欧洲一年一度的圣诞节大餐中，法国摆的也是是烤阉公鸡。

　　关于高卢的含义有很多。首先，高卢是法国古称，高卢雄鸡是法兰西第一共和国时代国徽上的标志，是当时法国人民的革命意识的象征。其次，高卢是古代西欧地名，高卢分为两大地区：山内高卢，即阿尔卑斯山以南到卢比孔河流域之间的意大利北部地区;山外高卢，即阿尔卑斯山经地中海北岸，连接比利牛斯山以北广大地区，相当于今日的法国、比利时、以及荷兰、卢森堡、瑞士和联邦德国的一部分。

　　罗马帝国把今天法国这个地方叫做高卢，把高卢人叫做Gallus，Gallus在拉丁语里的另一个意思是雄鸡，在大约14世纪后，法国人也逐渐接受了雄鸡这一代表形象，到了文艺复兴时期雄鸡也正式成为法国的象征。法国大革命和七月王朝时期，雄鸡取代了王权的标志---百合花。