我国的蒸馏酒及烧酒最早出现于夏代，由夏代第五个君王少康所发明。蒸馏酒是一种乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，世界上著名的白兰地、威士忌、朗姆酒都属于蒸馏酒。而烧酒就是指各种无色透明的蒸馏酒，也被叫做白酒。

　　据《杜康造酒》所述，我国的酒，特别是烧酒(蒸馏酒)最早起源于夏代，当时的夏代第五分君王少康发明了烧酒，开启了人类用曲蘖的新纪元，也正因为如此，杜康被称为中国的酒祖、酒仙。但关于烧酒的起源说法较多，并不止这一种。

　　也有一种说法是烧酒起源于唐代，唐太宗在破高昌国时，曾得到过西域进贡的蒸馏酒，唐代文献中有关于唐破高昌始得其法用器承取滴露的记载，这说明唐代已经出现了烧酒。并且，唐朝时期，我国西北和西南两大地区还出现了白酒蒸馏技术，这些在文献中都有记载。

　　蒸馏酒和烧酒的特点

　　蒸馏酒一般度数都比较高，属于烈性酒，并且杂质比较少，可以在常温下长期存放，一般可存放5-10年左右。烧酒就是各种透明无色的蒸馏酒，也叫做白酒，其完全由植物酿造而成，酒香浓郁，入口绵柔，口感醇厚。