千张是豆制品。千张又被称为百叶等，是一种大且薄、有韧性的豆腐干，其成品看上去像千百张纸叠起来一样，由此得名，其做法来源于煮豆浆，将豆浆表面凝结的薄膜取出来加工制作后就能得到，吃法非常多，例如凉拌、清炒等。

　　千张是我国传统的豆制品产品，又被称为百叶、豆腐皮等，是一种非常大比较薄且十分有韧性的豆腐干，颜色多为淡黄色，因为其成品看起来就如同有千百张纸叠起来一样，所以又被称为千张。

　　千张这一名称多见于我国苏北、赣、皖、鄂地区，而在北方的一些地区，则会被称为干豆腐，它的做法其实也是来源于煮豆浆，将豆浆表面凝结的薄膜取出来，干燥后制成，在制作过程中会用比较重的工具层层压制。

　　千张比较容易熟，吃法非常多，可以凉拌、清炒、煮制等，在湖北地区，名菜千张肉丝，就是用千张为原材料，加上瘦肉一起炒制而成，豆制品的鲜香混合上猪肉的香味，十分下饭。