猪肝是需要焯水的，若是不焯水直接烹饪，会导致猪肝过腥，影响食用效果。猪肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1个小时左右，将血水泡出来后清洗干净，切片放入碗中，加入料酒、淀粉、盐腌制，10分钟后放放到水中焯5分钟左右即可，这样能更加入味。

　　猪肝是一道比较美味的食材，但是在食用的时候需要注意方法，不能直接炒制，否则会导致其闻起来有一股腥味，也非常难入味，影响正常食用，建议在烹饪前先将猪肝处理好。

　　一般来说，在个猪肝焯水之前，要先进行浸泡和腌制工作，这样能起到去腥的作用，还能让猪肝更入味。将猪肝放到准备好的清水中，浸泡一个小时左右将内部的血水泡出来，接着用水冲洗干净，切成片状后放入碗中，加入盐、淀粉、料酒等调料，抓匀后腌制10分钟左右。

　　等将猪肝腌制好之后就可以焯水了，不过焯水的时间不能太长也不能太短，若是焯水时间过长，是会导致猪肝口感变老，营养成分也会大量流失，但是若是焯水时间过短，猪肝里面的血水不能完全去除，吃起来会比较腥，焯水5分钟左右是比较合适的。