需要根据自身需求来决定。如若想要猪肝1-2天内食用完，那便放冷藏;如若想过几天再食用猪肝，那便放冷冻，在食用之前，使用微波炉解冻即可。新鲜猪肝含水分较高，即便在低温条件下也容易滋生细菌，放冷藏最多也只能保存1-2天，需尽快食用完毕。

　　如直接将猪肝使用保鲜袋装着放冰箱冷冻，可保存7-15天;如在新鲜猪肝表明均匀地涂抹一层食用油，后用毛巾包裹后，放入保鲜袋中扎紧，放冰箱冷冻，其保存时间可达15-30天。

　　冰箱内的低温环境可延缓猪肝的腐烂变质，从而起到短时间的保鲜作用。但冷冻后营养会流失，并且口感会比新鲜的略差，不能长期储存。

　　一般畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量较高，非常容易发生腐败，因此需特别注意低温储藏。如是准备下一顿食用，可以放在冷藏室。如没法及时食用，需将它们切成小块，分别装袋之后，放进冰箱冷冻室，需要的时候再取食。