酒糟，又被称为红糟、粕等，使用米、麦、高粱等粮食酿酒之后剩余的残渣，其实也就是酒渣，但是在中国某些地区，人们又将其称为酒糟，另外，酒糟有时也被用来指甜酒，是我国部分省份的特色美食，有淡淡的酒味，喝起来口感比较甜，老少皆宜。

　　酒糟是酿酒的时候经过高温蒸熟之后形成的，里面含有的粗纤维成分比较低，可以用来作为家畜饲料，有较好的适口性，也比较容易消化，且成本低廉，在一定程度上杜绝了浪费。

　　在中国部分省份，酒糟也被用来称呼甜酒，是当地的一种特色美食，指用糯米通过酒饼发酵后酿制而成的食物，口感极为香甜，且还富含的蛋白质、氨基酸等营养物质，受到人们的喜爱。

　　现在超市里面售卖的酒糟，大多指的是甜酒，买回去之后就可以直接烹饪食用了，夏季食用还有清热解暑的功效，若是想当早餐，可以在煮的时候往里面加个鸡蛋或者是加些汤圆。