台湾高山茶属于乌龙茶。台湾高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的半球型包种茶，主要产地在嘉义县、南投县。当地高山地区气候冷凉，早晚有云雾笼罩，平均日照时间比较短，所以茶叶中含有的儿茶素等苦涩成分降低，甘味更胜。

　　台湾高山茶是一种非常有名的茶，这种茶其实就属于乌龙茶。乌龙茶是中国独具鲜明特色的茶叶品来，品种较多。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成的品质优异的茶类，创制于1725年前后。

　　乌龙茶品尝后唇齿留香，回味甘鲜，其含有有机化学成分达到四百五十多种，并且还有四十多中无机矿物元素。饮用乌龙茶可以消除危害美容和健康的活性氧，经常喝乌龙茶可以瘦身，并且有着养颜、排毒、抗肿瘤、预防老化的功效。

　　台湾高山茶的特点

　　台湾高山茶产区因为海拔比较更好，所以气候比较冷凉，早晚云雾缭绕，平均日照时间比较短，所以茶叶中的苦涩成分降低，甘味成分更高。台湾高山茶芽叶柔软、叶肉质肥厚，果胶质的含量很高，滋味甘醇，厚重且带着活性，香味非常的淡雅。