自己家的灌肠一般要蒸30分钟左右。香肠的主要材料通常为猪肉，经过干制后属于较为难煮熟的食品，且在其煮好后要求质地柔软有弹性，内部吸水膨胀，所以煮的时候要半个小时左右，煮的时间越久，香肠中所含有的亚硝酸盐成分也就越低，也不会太咸。

　　自己家灌的肠一般采用冰箱保存，把蒸熟的香肠放凉，用保鲜膜包好，密封后，放进冰箱冷藏室，温度调节到4度左右，这样可以贮藏3-4个月，如放在冷冻室则可贮藏半年之久。

　　在灌肠的时候不要过满，也不能太空，需要保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。另外，蒸香肠时放的水要足够，以免水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部水分，导致肠衣破裂。

　　虽然香肠味道诱人，且好下饭，但不建议大家过多食用，特别是小孩、孕妇以及老人要少吃或不吃，这是因为香肠中含有亚硝酸盐等化学成分，其胆固醇含量也比较高。