腊肉发霉高温能煮掉吗
需要根据实际情况而定。如若腊肉是刚刚开始发霉，同时发霉的情况不严重的话，可将发霉部位切去或清洗干净后，经高温烫煮后是可以再继续食用的。但如若腊肉发霉的情况较为严重，或出现了腐烂或有较为刺鼻的异味...
腌肉在晒之前为啥要用热水洗
腌肉腌好后用?用开水洗，直接晾晒即可，若是清洗，反而会导致腊肉味道变淡，还有可能出现发霉变质情况，但是肉在还没有腌制之前，上面比较脏，就需要用热水洗掉脏东西、去除细菌，晾干后再进行腌制。腊肉腌制...
腊肉需要煮熟再炒吗
腊肉需要煮熟再炒，由于腊肉中含有大量的盐，如直接去炒的话腊肉的味道会比较咸，先把腊肉煮一下能去除腊肉中的部分盐，同时也可以稀释腊肉当中的亚硝酸盐的含量，还可以去除多余杂质，这样使得腊肉食用起来更...
腊肉没晒干遇下雨能放冰箱吗
腊肉没晒干，遇到下雨不能放进冰箱，因为冰箱里面的湿度比较大，极有可能导致腊肉发霉。腊肉如果淋了雨，可以将其烤干，也可以放在通风的地方风干。腊肉对天气的要求比较高，最好是选择连续晴天的时候制作。...
腊肉抹完盐要密封吗
腊肉抹完盐之后是需要密封的，只有这样才能让盐进到肉里面，更入味，同时还能起到杀菌的作用。腊肉抹完盐放到密封的环境中腌制一周时间，再进行风干或晾干即可，在制作腊肉时，除了往里面抹盐之外还需要是加入...
腊肉出油了还要晒吗
腊肉已经晒出油了不需要继续晒了。发现腊肉晒出油要将其收起来放到阴凉干燥的地方，以免腊肉水分、油脂蒸发严重，口感发柴，另外，腊肉出油和天气、腊肉中的肥肉有一定关系，温度越高，肥肉越多就越容易出油，...
腊肉有酸味是坏了吗
腊肉有酸味很有可能是坏了。一般腊肉出现酸味，是由于腊肉放在密闭的环境中，没有风干，其肉质与调味料会产生发酵反应，从而容易使得腊肉产生酸味等异味。如若是调料搭配问题而产生的酸味，此种情况还是可以食...
腊肉放冷藏还是冷冻
腊肉不管是放在冰箱冷藏室还是冷冻室都是可以的，但是一般建议放到冷藏室会更好。腊肉本身就能保存比较长的时间，因此一般将其放到冷藏室保存就可以了，将其按照一次食用量分别封装在保鲜袋中，再放进冷藏室保...
晒腊肉喷白酒可以防虫吗
晒腊肉喷白酒可以防虫，白酒可以给腊肉消毒，而且可以去除腊肉的腥味骚味，再搭配上一些花椒，可以起到防虫驱虫的作用，在晾晒的过程中也可以使肉更香，能够让腊肉长期贮存而且不容易发霉变质。腊肉晒干之后，...
腊肉晶莹剔透是什么原因
腊肉晶莹剔透是因为猪肥肉中的脂肪在温度高于60℃的时候会液化，液化后在肥肉纤维中就会呈现出晶莹的状态。要想腌制腊肉变的晶莹剔透，首先要选择新鲜的五花肉，肥肉要多在腌制的时候盐也要放充足，另外建议...
