经验知识

蒸菜是哪里的特色

　　在我国，分别有三座城市被授予了中国蒸菜之乡的称号，分别是湖北天门、湖南浏阳和江苏常熟，因此可以蒸菜是这三个城市的特色名菜。蒸菜一般指的是意利用水煮沸后产生的水蒸气为传热介质，让食物成熟的烹调方法...

tougaozz 263 0 2022-09-01

经验知识

蒸菜是冷水蒸还是开水蒸

　　蒸菜用冷水正还是开水蒸不能一概而论，若是一些海产品或者是新鲜蔬菜等，最好要用开水蒸，这样能让食材外部遇到高温蒸汽而收缩，从而快速受热，让里面的新鲜汁液不外露，味道更鲜美，若是蒸干货之类的，最好冷...

tougaozz 430 0 2022-08-30