厨房是餐厅和酒店的核心，餐厅和酒店的厨房装修要非常严格。餐厅、厨房使用的设备要做到物尽其用，选择实用的是省钱的法宝。厨房设备清单一般包括：

　　1.厨房储物设备

　　餐饮厨房的收纳设备分为器皿收纳和食物收纳两大类。器皿和物品的存放是餐具、炊具和器皿的存放空间。食品储存可分为冷藏和非冷藏。制冷是通过厨房和冷库中的制冷保鲜设备来实现的。储物电器通过各种底柜、挂柜、转角柜、多功能装饰柜等完成。厨房装修设计可因地制宜，考虑不锈钢橱柜、木橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、整体厨房、橱柜台面等收纳设备。

　　2.厨房洗涤设备

　　餐厅厨房的洗涤设备包括冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、洗菜机、消毒柜、洗涤槽、洗涤板、储物柜等。以及食物垃圾粉碎机等。

　　3.厨房空调设备

　　餐厅厨房的调理设备主要包括调理用的桌面、整理、切菜、准备食材的工具器具、收纳架、餐车、调料盒、调料盒、调料架、炊具架等。

　　4.餐厅厨房的烹饪设备

　　餐饮厨房的炊具主要有煤气灶、蒸饭炉、汤锅炉、陶罐炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱、连续炒锅、翻盘、自动炒锅、风烤线、万能点烤箱、炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、锅、不粘锅、蒸锅、蒸锅、压力锅等，为了保证良好的通风，厨房设有排气管和排烟设备。

　　5.厨房照明设备

　　餐厅厨房的照明设备应合理布置，整个厨房的照明设计应明亮，炉灶、水槽和控制台的照明不应忽视，并应设置方便的开关装置。

　　厨房设备管理办法

　　1、厨房设备必须安全，正常使用时，不易产生触电、烧伤、烫伤、割伤、划伤等安全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。

　　2、厨房设备必须专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。

　　3、厨房设备必须定位放置，不得随意挪动（有轮子的需要经常挪动的设备除外）。设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满足使用说明书的要求。

　　4、厨房设备必须有铭牌，标记好设备名称，规格参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容详细。必要的使用人员和维护人员表格，需要及时填写。

　　5、厨房设备每天用前用后必须检查，若出现问题（包含设备工作过程中出现的问题），及时上报处理。

　　6、厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行，不得随意乱动。日常的清洁保养工作，必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。

　　7、已定制度，若发现不足之处，及时上报，补充更正。

　　8、设备使用人员一定要按照要求，使用、维护和保养设备，要爱惜设备，填写必要的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的责任。

　　9、任何违反规定的员工，按照相关处罚规定处理。