北方的朋友喜爱面食，在做面食上颇有研究，馒头、油饼、面条等等，他们是掌握的炉火纯青怎么做都好吃。油饼也是我最喜欢的一种面食，在家隔三差五就要做，连朋友们也非常喜欢，每次做都会吃个精光。我最爱做的就是葱油饼，葱香浓郁，让人胃口大开，尤其在这个天热不想做饭跟吃饭的时候，来一个葱油饼，光闻味道都馋了，吃一个下肚，意犹未尽，吃了还想吃。

今天就分享一道葱油饼的做法，做葱油饼，看似很简单，但还是有很多人都做不好，想要外酥里软的话真不是一件容易的事。很多朋友在做葱油饼的时候很随心所欲，不去注意一些细节，比如看一道菜谱，如果里面不标明注意事项，就喜欢改动。像和面的水，菜谱中说使用温水，那肯定是有道理的，有些朋友觉得麻烦，什么水能用，就用冷水直接和面，这样和出来的饼肯定是外皮硬，不酥脆，放一会就跟块板一样。

做葱油饼有两个比较关键的点，那就是和面的水温、油酥、醒面。这三点都是需要非常注意的一点，掌握好了这三点那么做出的饼肯定是外酥里软的，自己做得比早餐的还好吃。我下面会分享详细的制作步骤，喜欢的朋友就收藏起来试一试哦！

【所需材料】

300克面粉，2克盐，180毫升温水和面。

30克面粉，花椒粉，适量盐，热油。

一把葱花

【制作步骤】

1.将300克面粉放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，然后用180毫升的温水和面条搅拌成絮状面粉。用温水和面条，做出来的蛋糕会很软很脆。

小贴士：

1.面团比较软，水量很大，醒发后会比较粘，上手可以抹点油。

2.综上所述，需要注意的三点是水温、酥脆、醒面时间。水分在45-60度左右。