导游词： 　　

　　从秦朝开始，一日三餐的饮食习惯作为一种规则进入了老百姓的生活中。 人们的生活水平提高后，完成每天的早晚三餐成了日常的目标。 其中很早，作为人们开展一天工作的第一顿饭，讲究吃得好。 作为碳水化合物来源，需要有充足的主食，不仅提供上午的能量，而且微量营养素也十分丰富。 　　

　　开封有名的灌汤包是早点进去的好选择。 开封灌汤包是当地著名的美食之一，有几百年的历史。 做出来的不仅漂亮，而且很好吃。 开封灌汤包对材料和制作工艺非常讲究，在此过程中层层选材，经常控制火候，做出美味佳肴。 　　

　　灌汤包源于北宋时期的开封，据典籍记载，当时一楼酒楼的包子被誉为当地最好的，是开封包点名师黄继善创作的。 熟悉的人都叫他黄胖子，他13岁的时候为了逃避家乡的饥荒，和家人一起来开封，到一家包子铺当学徒，在包子铺出师后，偶然认识了明厨周孝德。 　　

　　之后，黄胖子自己开了饭馆。 招牌餐是浇汤的面包，在当地很受欢迎。 当时，一位书法家吴仲林是他们家的常客，亲自为这家饭馆指定“第一点心馆”。 也就是说，这个点心是京城第一好吃的意思。 于是这个招牌成了饭馆的招牌，一楼的灌汤包也开封了当地有名的小吃。 　　

　　制作汤汁味美的开封灌汤包，需要准备鲜猪皮一片、冬瓜少许、火腿少许、黄瓜一根、蛋壳一片、生姜和葱少许、食用盐、胡椒粉、料酒、鸡精、淀粉、香油和少量汤汁。 　　

　　创建方法： 　　

　　第一步)处理食材，将猪皮洗干净后放入高压锅烹饪。 加入少许高汤、生姜大蒜切成细丝放入，另外加入食用盐、胡椒粉、料酒、鸡精炖。 用火压住变成汁的猪皮后，不要着急揭盖子。 待煤气出来猪皮冷却后打开，去除残渣，将炖好的肉汁放入矩形盘中，放入冰箱冷却冻皮，修改成2厘米大小的方形。 　　

　　第二步：将冬瓜去除外皮，切成薄片后，用盐水浸泡10分钟。 另外，将火腿、带有黄色花皮的部分、蛋壳切成细丝准备。 　　

　　第三步：将切好的肉皮冷冻取出，趁不融化时滚干淀粉，均匀沾火腿、黄瓜、蛋壳丝。 然后包在整个面皮里，在面皮上部捏几个褶，注意褶均匀分布，这样水晶灌汤包的生胚就完成了。 然后放入大火烧开的蒸锅蒸5分钟，面皮半透明后可以取出盛盘。 　　

　　第四步)在锅里放入少量的高汤。 高汤沸腾后放入盐、胡椒粉、味精和湿淀粉使其粘稠。 最后放入芝麻油调味，煮到沸腾后浇在装盘的汤盛里，可以端上桌享用。 　　

　　标准灌汤包的开封有多种评估规则。 首先第一步是看灌汤包的外皮是否足够薄，白得像瓷器一样无暇，内部馅料是否透明。 看二包子褶的形状，三十二道褶是否均等，正面看像盛开的菊花，侧面看像高挂的灯笼。 　　

　　第二步是吃。 吃了里面的肉馅，之后汤就出来了。 开封人吃汤包有一个诀窍，就是先打开窗户喝汤包里的汤，然后吃包皮和馅，获得美味的香气。 　　

　　吃的时候面皮是否粘牙，吃完后的汤是否稠，汤有多有少。 里面馅的口感水平，不就是一口咬下去，肉馅以顾客为中心夺走包子面皮的味道吗？ 面皮有没有嚼劲是吃灌汤包的时候必须注意的一点。 　　

　　灌汤包不仅好吃，作为早餐也很有营养。 首先，面皮含有很多优质的植物蛋白质。 然后，面皮中的碳水化合物在上午提供能量。 发酵后的面皮中含有酵母，有助于胃肠的消化和吸收。 　　

　　汤料的主要食材是冷冻猪肉，所以含有丰富的微量元素和脂肪，在补充人体能量的同时，提供丰富的营养素，能维持身体营养平衡，是早餐的优质选择。 　　

　　包子吃多了可能会上火，但是灌汤很好地解决了这个问题。 汤包包裹着猪皮，含有大量的胶原蛋白，可以滋润皮肤，保持体质的平衡。 同时可以延缓皮肤衰老，还有美容养颜的作用。 装汤包比普通馅料包含有更多食材，能摄取的营养素也更多。 　　

　　因为灌汤比普通包更油腻，所以在制作过程中不怎么用水和油，吃完后多吃点蔬菜水果，可以迅速消除油腻。 　　

　　但请注意，猪皮冷冻含有大部分脂肪和胆固醇。 如果是肥胖或三高的人，不建议吃得太多。 另外，面条中含有大量淀粉，即使是糖尿病患者也不建议吃得太多。 会给身体增加负担。 　　

　　结束语： 　　

　　一日三餐在中国人心中有着重要的地位，它讲究早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少的规则。 在汤盒里开启新的一天，不仅能给食客充足的营养和能量，还能让食客感受到美味，从味蕾中开始醒来，开启完美而充满活力的一天。 即使是当时有名的文人墨客也没能逃脱这个味蕾的捕获，对灌汤包的信息很佩服。 　　

　　今天的包点不是简单的装汤包，而是制作蟹黄、酸菜等各种馅料。 时代总是在变化，但几千年来没有改变的是人们以食为天的信仰、一日三餐的习惯和利用面点充饥的饮食规则。 今天开封灌汤包的店铺遍布大街小巷，但一楼还是按最初的配方建造，将古人的美食智慧传承给后人。