一般将高炉直接生产的粗铁称为生铁，工业生铁的碳含量一般为2.11%-4.3%，可以精制成钢、熟铁或工业纯铁。 生铁是碳含量超过2%的铁碳合金。 根据生铁中碳的存在形态，可分为炼钢生铁、铸造生铁等。 　　

　　最初，铁的冶炼也是先得的生铁，如古代的武器、铁锅、铁鼎、农具等。 　　

　　随着冶炼技术的发展，将生铁进一步冶炼，去除其中的杂质和碳含量，可得到碳含量在0.02%~2.06 %之间的钢，铁碳合金在0.02 %以下时，称为熟铁，或工业纯铁。 　　

　　熟铁的机械性能不是很好，工业上很少将熟铁作为机械零件使用。 熟铁由于较软、塑性好、易变形、强度和硬度低，用途不广泛。 但由于工业软铁具有高磁感和低抗磁性，可用于电气元件、磁性材料、继电器、传感器、汽车制动器、纺织机、电表电磁阀等电磁元件。 　　

　　那么，让我们回到主题吧。 我们家炒菜的铸铁铁锅是生铁还是熟铁？ 如上所述，说起铸铁就是生铁，但炒菜锅里也有很多不是生铁的东西。 　　

　　过去，农村家庭灶台上的大铁锅是铸铁，也就是生铁，一般生铁锅又厚又重，适合炖着炒食材。 　　

　　铸铁锅的炖菜、炒菜非常合适。 很多厨师都喜欢使用。 判断生铁锅的方法也很简单，因为铁锅是铸造的，表面特别是锅的边缘很粗糙，是锅把还是铸造的，轻轻一敲，声音就脆，用力一砸就像碎了一样。 　　

　　当然，现在市面上也有很多不是生的铁锅。 那个材质是精铁和碳钢。 这样的锅可以用手锤炼，也可以用机器模具旋压加工制作。 精加工的铁锅经过旋压加工很薄，重量上比生铁锅轻得多，热传导性好，表面有光泽，适合用来炒菜。 　　

　　一般家庭既可以使用铸铁锅，也可以使用精铁锅，但精铁锅比较轻，适合家庭使用。 　　

　　关于精铁是否是熟铁，即使调查了很多资料也没有权威的说法。 机械财经推测，目前市面上的精铁锅多为碳钢，但毕竟熟铁的原材料很少见，机械性能也很差。 你觉得怎么样？